반응형 취미/요리2 스테이크 [취미]개인 레시피 연구 매시드 포테이토, 등심 스테이크, 브라운 그레이비 소스, 시금치&명이나물 페스토, 블루베리 소스 3~5cm 스테이크 54~57도 1~4시간 수비드 조리 후 겉 표면의 물기를 닦아 낸 후 겉면을 시어링 한다. 수비드를 조리하면서 나온 육즙을 시어링한 팬에 부어서 브라운 그레이비 소스를 만든다. 다른 팬에는 블루베리나 포도쥬스등을 와인이나 위스키를 섞고 발사믹 식초를 추가해서 천천히 졸여낸다. 원하는 농도까지 졸여낸 뒤 산미가 부족하다면 레몬즙이나 발사믹 식초를 추가한다. 시금치와 명이나물, 견과류, 치즈, 올리브 오일 등을 갈아서 페스토를 만든다. 플레이팅은 매시드 포테이토로 접시를 세등분 한 뒤 가운데에 스테이크를 올려주고 두가지의 소스와 페스토를 각 구역에 놓고 돌아가면서 즐긴.. 2024. 10. 10. 메뉴 리스트 직접 조리 가능한 메뉴 리스트 - 기억나는 대로 추가 [한식]김치찌개된장찌개고추장찌개순두부찌개꽃게탕매운탕동태탕알탕계란말이계란찜제육볶음오징어볶음낙지볶음쭈꾸미볶음뚝불불고기la갈비양념소갈비돼지갈비양념게장파김치석박지대파김치겉절이상추겉절이각종나물육개장냉면쫄면수제비칼국수김치전파전감자전아귀찜바지락술찜 [중식]누룽지탕마라탕마라샹궈지삼선가지튀김향라육슬간짜장짜장짬뽕계란탕게살수프동파육팔보채마파두부 [양식]스테이크알리오 올리오라구 파스타봉골레마늘빵콩수프 [일식]스시가츠동미소시루라멘우동타다끼야키토리가라아게치킨난반 [칵테일]깔루아 밀크블랙 러시안화이트 러시안미도리 사워스크류 드라이버보드카 선 라이즈하이볼블루 하와이코스모폴리탄말리부 콕 [프렌치] [동남아] [서아시아] 2024. 10. 10. 이전 1 다음 반응형